ハナビラタケの魅力とは

まるで白い花びらの塊のような形のきのこ。それがハナビラタケです。英語では「カリフラワーマッシュルーム」というのもうなづける形状です。びっくりするような見た目ですが、さっぱりした味、絶妙な歯ごたえでおいしく、ピクルスや酢漬け、炒め物や汁物に最適です。そればかりか、がん予防に効果があるというβ‐グルカンが非常に豊富に含まれています。このβ‐グルカンは強い抗腫瘍作用があることが動物実験でも確認されています。おいしいだけではなく、がん予防効果もある魅力的なキノコです。

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